ナグラ ヒデコ   Hideko Nagura
  名倉 秀子
   所属   十文字学園女子大学  人間生活学部 健康栄養学科
   十文字学園女子大学大学院  研究科 食物栄養学専攻
   職種   教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2012/12
形態種別 研究論文(学術雑誌)
査読 査読あり
標題 新潟県の病院給食における食物アレルギー児への対応
執筆形態 共著
掲載誌名 十文字学園女子大学人間生活学部紀要
掲載区分国内
出版社・発行元 十文字学園女子大学人間生活学部紀要10,39p~48p
巻・号・頁 10,39-48頁
著者・共著者 小谷スミ子,名倉秀子,岩本珠美,服部富子,森三樹雄
概要 病院給食におけるアレルギー児への対応は,その病院の規模,診療科目,医師の考え方により様々である.一方で,食物アレルギー児への対抗は,安全な給食を提供するためには,その対応が求められる.そこで,新潟県の病院給食における食物アレルギー児への対応の実態をパイロット調査し,除去食,代替食等が明らかになった.主に,アンケート調査の設計および論文の書き方について指導を行った.(小谷スミ子,名倉秀子,岩本珠美,服部富子,森三樹雄)