ナグラ ヒデコ
Hideko Nagura
名倉 秀子 所属 十文字学園女子大学 人間生活学部 健康栄養学科 十文字学園女子大学大学院 研究科 食物栄養学専攻 職種 教授 |
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言語種別 | 日本語 |
発行・発表の年月 | 2012/12 |
形態種別 | 研究論文(学術雑誌) |
査読 | 査読あり |
標題 | 新潟県の病院給食における食物アレルギー児への対応 |
執筆形態 | 共著 |
掲載誌名 | 十文字学園女子大学人間生活学部紀要 |
掲載区分 | 国内 |
出版社・発行元 | 十文字学園女子大学人間生活学部紀要10,39p~48p |
巻・号・頁 | 10,39-48頁 |
著者・共著者 | 小谷スミ子,名倉秀子,岩本珠美,服部富子,森三樹雄 |
概要 | 病院給食におけるアレルギー児への対応は,その病院の規模,診療科目,医師の考え方により様々である.一方で,食物アレルギー児への対抗は,安全な給食を提供するためには,その対応が求められる.そこで,新潟県の病院給食における食物アレルギー児への対応の実態をパイロット調査し,除去食,代替食等が明らかになった.主に,アンケート調査の設計および論文の書き方について指導を行った.(小谷スミ子,名倉秀子,岩本珠美,服部富子,森三樹雄) |