ナグラ ヒデコ   Hideko Nagura
  名倉 秀子
   所属   十文字学園女子大学  人間生活学部 健康栄養学科
   十文字学園女子大学大学院  研究科 食物栄養学専攻
   職種   教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2008/02
形態種別 研究論文(学術雑誌)
標題 「高齢者のための調理講習会」の記録
執筆形態 共著
出版社・発行元 十文字学園高齢社会生活研究所紀要コルヌイエ10, 59p~74p
概要 平成13年~平成19年に開催された「高齢者のための調理講習会」の概要と講習会資料の紹介.献立作成のコンセプトは毎回異なるが,高齢者が美味しいと感じ,喜んで食事を摂取してもらえることを第一に,栄養のバランス,味のバランス,簡便な調理法,手軽に入手できる食品の使用を心がけ,心をこめて考えた内容である.第2回目を担当し、その内容を記述した.(山本誠子,名倉秀子,佐藤文代,他5名)