ナグラ ヒデコ   Hideko Nagura
  名倉 秀子
   所属   十文字学園女子大学  人間生活学部 健康栄養学科
   十文字学園女子大学大学院  研究科 食物栄養学専攻
   職種   教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 1984/05
形態種別 研究論文(学術雑誌)
標題 寒天ゲルの粘弾性の温度依存性
執筆形態 共著
出版社・発行元 日本食品工業学会誌32(5)339p~345p
担当範囲 339p~345p
概要 濃度の異なる寒天ゲルの温度依存性(5~60℃)について,静的粘弾性定数と動的粘弾性定数の対応を検討した.静的粘弾性定数から変換式を用いて算出した動的粘弾性定数は各濃度の測定値と類似の傾向を示し,対応がとれた.5~30℃までの弾性率の増加傾向は寒天ゲルの弾性がエントロピー的であることを究明した. 担当部分:中浜教授の指導のもとに,実験研究を行い,修士論文としてまとめた一部を論文として執筆した. (名倉秀子,赤羽ひろ,中浜信子)