ナグラ ヒデコ   Hideko Nagura
  名倉 秀子
   所属   十文字学園女子大学  人間生活学部 健康栄養学科
   十文字学園女子大学大学院  研究科 食物栄養学専攻
   職種   教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2005/04
形態種別 学術書
標題 医療・介護老人保健施設における臨地実習マニュアル-臨床栄養学-
執筆形態 共著
出版社・発行元 建帛社(A4版,120p)
概要 管理栄養士養成のカリキュラム内容に準拠し,臨床栄養学臨地実習のマニュアル本として充実させた.医療・介護施設における管理栄養士の実践活動内容を学習し,さらに実践能力を身に付けるために,課題発見・解決や栄養評価・判定を中心とした内容にまとめた.施設の特徴や実習内容については医療施設と介護老人保健施設の場合に分けて解説した.また,これらの施設で展開される「給食の運営」や「給食経営管理論」,さらに関連法規,カルテ用語も掲載した.担当部分は「第3章給食の運営」71p~83pを執筆した.編者:寺元房子,渡辺早苗,松崎政三(荒木順子,中西靖子,名倉秀子他9名)