ナグラ ヒデコ   Hideko Nagura
  名倉 秀子
   所属   十文字学園女子大学  人間生活学部 健康栄養学科
   十文字学園女子大学大学院  研究科 食物栄養学専攻
   職種   教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2004/05
形態種別 学術書
標題 栄養教育・栄養指導論
執筆形態 共著
出版社・発行元 みらい出版(B5版,187p)
概要 栄養士,管理栄養士養成向けのテキストとして社会情勢の経過を踏まえ,新たな教育内容を追加し,時代のニーズに対応した内容に拡充した.人の健康を維持・増進させるために,食生活や食行動に関連する事柄を中心とし,疾病の予防・治療・改善,さらに食材の供給・選択・衛生・保存・調理品質管理に至る的確な知識を供与する方法を分かりやすく記述した.担当部分は「第12章栄養教育・栄養指導に必要な知識」情報処理に必要な統計知識について149p~179pを執筆した.編者:門倉芳枝(木村靖子,桑野稔子,近藤恵久子,塩原アキヨ,中原経子,名倉秀子,平光美津子,藤井まさ子,松下由美,峯木真知子)