ナグラ ヒデコ   Hideko Nagura
  名倉 秀子
   所属   十文字学園女子大学  人間生活学部 健康栄養学科
   十文字学園女子大学大学院  研究科 食物栄養学専攻
   職種   教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2010/05
形態種別 その他
標題 給食経営管理海外研修報告
執筆形態 共著
出版社・発行元 ヘルスケア・レストラン2010年5月号46p~51p
概要 ハワイにおける給食経営の実態を視察するため,ハワイ大学の教員とプログラムを企画し,13名の全国の教員が集まり,2009年4月30日より5月5日にわたり研修を行った鼎談による報告記録.給食における経営の方法,給食サービスの方法など5か所の施設を報告,さらにハワイ大学の最新の講演会,ハワイ栄養士会の活動内容を3人の先生方と報告し,記録にとどめた.鼎談については,企画運営を担当した.(名倉秀子,影山光代,白石弘美)