ナグラ ヒデコ
Hideko Nagura
名倉 秀子 所属 十文字学園女子大学 人間生活学部 健康栄養学科 十文字学園女子大学大学院 研究科 食物栄養学専攻 職種 教授 |
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言語種別 | 日本語 |
発行・発表の年月 | 2010/01 |
形態種別 | その他 |
標題 | 正月料理は150年先も食卓に登場するか? |
執筆形態 | 単著 |
出版社・発行元 | 日本栄養士会雑誌53巻第1号2010年1月72p |
概要 | 栄養士会の会報である栄養日本に「食こぼれ話」として,100年以上先の正月の食生活の様子を20年以上の調査データから推測し,食文化の継承が行事食にも危ぶまれる内容を執筆した.正月三が日のハレの食卓は,現在も元日にのみその食事内容をみることはできるが,三が日間において正月料理を喫食することがなくなってきている.このことから,100年先の正月の食卓は,おせち料理は消失し,雑煮のみが喫食されているだろうことを示した.(名倉秀子) |