ナグラ ヒデコ   Hideko Nagura
  名倉 秀子
   所属   十文字学園女子大学  人間生活学部 健康栄養学科
   十文字学園女子大学大学院  研究科 食物栄養学専攻
   職種   教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2014/06
形態種別 その他
標題 一般社団法人日本調理科学会平成24~25年度「次世代に伝え継ぐ日本の家庭料理」埼玉県
執筆形態 単著
出版社・発行元 *
概要 埼玉県秩父市吉田太田部における昭和30年代の食生活について,聞き書き調査を実施し,伝え継ぎたい食について報告書を作成した.米の収穫が少なく,ご飯を余すところなく料理や飲み物に展開し,甘酒や酢まんじゅうを調理した.山村で収穫される野菜や木の実を加工して調理し,これらは伝承したい郷土料理であった.調査内容の整理,まとめ,報告書の作成を単独で担当した.(名倉秀子)