ナグラ ヒデコ   Hideko Nagura
  名倉 秀子
   所属   十文字学園女子大学  人間生活学部 健康栄養学科
   十文字学園女子大学大学院  研究科 食物栄養学専攻
   職種   教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2010/03
形態種別 その他
標題 日本人の食事摂取基準の活用方法に関する検討
執筆形態 共著
出版社・発行元 平成21年度厚生労働科学研究費補助金 循環器疾患等生活習慣病対策総合研究事業報告書37p~72p
概要 日本人の食事摂取基準(2010年版)における「活用の基礎理論」をもとに,給食経営管理を専門とする管理栄養士等養成施設に勤務する教員に対して,養成における食事摂取基準の活用をどのように捉え,授業へとりいれているか,その実態を調査した.さらに,実態に基づいた問題点を浮かびださせながら,その解決の方法をまとめた.主に,全国の養成施設校の教員からのアンケート回収,およびその分析,その結果とまとめを担った.(石田裕美,由田克士,名倉秀子,辻ひろみ)