ナカムラ サダコ   Sadako Nakamura
  中村 禎子
   所属   十文字学園女子大学  人間生活学部 食品開発学科
   十文字学園女子大学大学院  研究科 食物栄養学専攻
   職種   教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2011/01
形態種別 記事・総説・解説・論説等(商業誌、新聞、ウェブメディア)
標題 [依頼原稿]糖質食品素材の機能性評価における呼気水素ガス測定の意義
執筆形態 共著
掲載誌名 明日の食品産業
掲載区分国内
巻・号・頁 413,29-34頁
著者・共著者 奥 恒行,中村禎子
概要 平成23年1,2月.
食品産業における新技術紹介の一つとして,食物繊維などの難消化性糖質の機能性評価ならびに栄養成分表示に係る有効エネルギー換算係数に呼気水素ガス試験を利用することの可能性について解説し,紹介した。