ナカムラ サダコ   Sadako Nakamura
  中村 禎子
   所属   十文字学園女子大学  人間生活学部 食品開発学科
   十文字学園女子大学大学院  研究科 食物栄養学専攻
   職種   教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2009/08
形態種別 記事・総説・解説・論説等(商業誌、新聞、ウェブメディア)
標題 [依頼原稿]健康機能性食品の開発~桑葉エキスの糖質消化酵素阻害作用を利用した食後血糖上昇抑制食品の創製と普及~
執筆形態 共著
掲載誌名 食品工業
掲載区分国内
巻・号・頁 8,20-25頁
著者・共著者 奥 恒行,中村禎子
概要 桑葉抽出物を混合した血糖上昇抑制を目的とする食品開発を目的として,その機能性と実現可能性について概説した。