ナカムラ サダコ   Sadako Nakamura
  中村 禎子
   所属   十文字学園女子大学  人間生活学部 食品開発学科
   十文字学園女子大学大学院  研究科 食物栄養学専攻
   職種   教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2009/06
形態種別 研究論文
査読 査読あり
標題 Suppressive response of confections containing the extractive from leaves of Morus alba on postprandial blood glucose and insulin in healthy human subjects.
和訳:健常成人を対象とした桑葉抽出物含有菓子類の食後血糖上昇ならびにインスリン分泌へ及ぼす抑制効果.
執筆形態 共著
掲載誌名 Nutr & Metab 6: [Open access].
掲載区分国内
巻・号・頁 29(1-10.)
著者・共著者 Nakamura M, Nakamura S, Oku T.
概要 血糖上昇抑制作用をもつ食品開発の観点から,桑葉抽出物をショ糖を主成分とする菓子類へ混合し,健常成人に摂取させた。その結果,摂取後の血糖値ならびにインスリン分泌が有意に抑制された。一方,呼気水素ガス排出は増加し,消化性糖質が桑葉抽出物によって消化阻害を受けていることを明らかにした。