教員紹介 - 中村　禎子 | 十文字学園女子大学

ナカムラサダコ Sadako Nakamura 中村　禎子所属十文字学園女子大学人間生活学部食品開発学科十文字学園女子大学大学院研究科食物栄養学専攻職種教授
言語種別	英語
発行・発表の年月	2009/06
形態種別	研究論文（学術雑誌）
査読	査読あり
標題	Suppressive response of confections containing the extractive from leaves of Morus alba on postprandial blood glucose and insulin in healthy human subjects. 和訳：健常成人を対象とした桑葉抽出物含有菓子類の食後血糖上昇ならびにインスリン分泌へ及ぼす抑制効果．
執筆形態	共著
掲載誌名	Nutr & Metab 6: [Open access].
掲載区分	国内
巻・号・頁	29(1-10.)
著者・共著者	Nakamura M, Nakamura S, Oku T.
概要	血糖上昇抑制作用をもつ食品開発の観点から，桑葉抽出物をショ糖を主成分とする菓子類へ混合し，健常成人に摂取させた。その結果，摂取後の血糖値ならびにインスリン分泌が有意に抑制された。一方，呼気水素ガス排出は増加し，消化性糖質が桑葉抽出物によって消化阻害を受けていることを明らかにした。