ナカムラ サダコ   Sadako Nakamura
  中村　禎子
   所属   十文字学園女子大学  人間生活学部 食品開発学科
   十文字学園女子大学大学院  研究科 食物栄養学専攻
   職種   教授
言語種別 英語
発行・発表の年月 2004/11
形態種別 研究論文（学術雑誌）
査読 査読あり
標題 Bioavailability of cellobiose by tolerance test and breath hydrogen excretion in humans．
和訳：ヒトにおける血糖反応および呼気水素ガス試験を用いたセロビオースの生体利用性．
執筆形態 共著
掲載誌名 Nutrition
掲載区分国外
巻・号・頁 20,pp.979-983
担当区分 筆頭著者
著者・共著者 Nakamura S, Ichinose M, Oku T．
概要 平成16年11/12月.
難消化性糖質であるセロビオースの生体における利用性を検討した。ヒトにセロビオースを経口摂取させると血糖上昇ならびにインスリン分泌は刺激されないこと，一方，呼気水素ガス排出量は顕著に増加した。これらの結果，セロビオースの小腸における消化性は低く，大腸における発酵分解性が高いことが明らかになり，セロビオースの有効エネルギー換算係数は約2kcal/gであることを明らかにした。