ナカムラ サダコ   Sadako Nakamura
  中村 禎子
   所属   十文字学園女子大学  人間生活学部 食品開発学科
   十文字学園女子大学大学院  研究科 食物栄養学専攻
   職種   教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2017/11
形態種別 記事・総説・解説・論説等(学術雑誌)
査読 査読あり
標題 【総説】[依頼原稿]呼気水素ガス測定を指標の1つとした難消化吸収性糖質の生体利用性の評価
執筆形態 共著
掲載誌名 におい・かおり環境学会誌
掲載区分国内
巻・号・頁 48,418-428頁
著者・共著者 中村禎子,田辺賢一,奥 恒行.
概要 ヒト生体からの呼気水素ガス排出は,難消化性糖質を経口摂取した後,腸内細菌がそれらを資化することによって産生したガスである。このガスの特徴について概説するとともに水素ガス排出を一つの指標とした難消化吸収性糖質の生体利用性測定方法について解説した。