ナカムラ サダコ   Sadako Nakamura
  中村　禎子
   所属   十文字学園女子大学  人間生活学部 食品開発学科
   十文字学園女子大学大学院  研究科 食物栄養学専攻
   職種   教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2010/06
形態種別 記事・総説・解説・論説等（学術雑誌）
査読 査読あり
標題 【総説】ヒトにおける難消化性糖質の生体利用ならびに生理機能に関する研究．［平成21年度日本食物繊維学会　学会賞受賞総説］
執筆形態 単著
掲載区分国内
出版社・発行元 日本食物繊維学会誌
巻・号・頁 14,1-12頁
担当区分 筆頭著者
著者・共著者 中村禎子．
概要 学会賞対象となった「ヒトにおける難消化性糖質生体利用ならびに生理機能に関するこれまでの研究成果」について，総説として概説した。主な内容は，呼気水素ガス試験を利用した難消化性糖質の有効エネルギー評価の評価方法の確立，難消化性糖質の高浸透圧性下痢に対する最大無作用量とその算出方法，難消化性糖質が排便調節作用として排便促進と下痢抑制の両面の作用を発現すること，そして心からの謝辞である。