ナカムラ サダコ   Sadako Nakamura
  中村 禎子
   所属   十文字学園女子大学  人間生活学部 食品開発学科
   十文字学園女子大学大学院  研究科 食物栄養学専攻
   職種   教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2012/10
形態種別 学術書
標題 食物繊維からルミナコイドへ―食物繊維の新しい概念と生理作用―.馬場忠雄,山城雄一郎編集「「新臨床栄養学第2版」
 (再掲)
執筆形態 単著
掲載区分国内
出版社・発行元 医学書院,東京.
巻・号・頁 89-95頁
著者・共著者 中村禎子
概要 平成24年10月15日. 第2版第1刷
研修医,管理栄養士のテキストとして位置づけられている。3)の第1版「食物繊維(プレバイオティクス)」の章について,日本食物繊維学会の提唱する新しい食物繊維の概念「ルミナコイド」を概説し,臨床現場において多発している下痢症に対するルミナコイドの調整作用を中心に解説した。