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イワモト タマミ
Tamami Iwamoto
岩本 珠美 所属 十文字学園女子大学 人間生活学部 食物栄養学科 職種 教授 |
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| 言語種別 | 日本語 |
| 発行・発表の年月 | 1998/07 |
| 形態種別 | その他 |
| 標題 | 食品のもつ抗動脈硬化作用 |
| 執筆形態 | 共著 |
| 掲載誌名 | 食品工業 |
| 掲載区分 | 国内 |
| 担当範囲 | 抹茶の抗酸化能 |
| 著者・共著者 | 共著者名：近藤和雄，岩本珠美 |
| 概要 | 概要：酸素ストレスによって生じた酸化変性LDLが動脈硬化の原因の一つとあることが考えられており，抗酸化物のLDL抑制効果が期待されている。健常男性に赤ワイン負荷することにより，LDLの酸化は抑制された。また，抹茶負荷により血中カテキン濃度は上昇し，ポリフェノールの吸収後，LDLの抗酸化が高まっていることを認めた。赤ワイン以外の抗酸化物も注目されている。 （担当：抹茶の抗酸化能） |