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イワモト タマミ
Tamami Iwamoto
岩本 珠美 所属 十文字学園女子大学 人間生活学部 食物栄養学科 職種 教授 |
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| 言語種別 | 日本語 |
| 発行・発表の年月 | 2013/03 |
| 形態種別 | 研究論文 |
| 査読 | 査読あり |
| 標題 | Epidemiological studies of monosodium glutamate and health グルタミン酸ナトリウムと健康に関する疫学的研究 |
| 執筆形態 | 共著 |
| 掲載誌名 | Journal of Nutrition and Food Sciences, |
| 巻・号・頁 | S10-009. |
| 担当範囲 | 共同研究者として論文内容の確認を行った |
| 著者・共著者 | 共著者名：Hien VuThiThu, Andrea Wakita, Saiko Shikanai, Tamami Iwamoto, Noriko Wakikawa, and Shigeru Yamamoto |
| 概要 | 概要：グルタミン酸ナトリウム（MSG）と健康に関するこれまでの疫学研究についてまとめた。グルタミン酸ナトリウムと中華料理店症候群の関係では，わずかな人で徴候がみられているが，その摂取量が不明なために判断が不可能であった。肥満，血圧との関係においては，関連のないことが報告されている。また，MSGの摂取により貧血が改善したという報告があるが，１つの報告から結論は出せない。MSGと健康に関する分析をするためには，さらなる研究が必要である。 （共同研究者として論文内容の確認を行った） |