キムラ ヤスコ   Yasuko Kimura
  木村　靖子
   所属   十文字学園女子大学  人間生活学部 健康栄養学科
   職種   教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 1993/03
形態種別 調査報告書
標題 森林香気成分に対する小動物嗅覚系の神経生理学的研究
執筆形態 共著
掲載誌名 農林水産省特別試験研究補助金による研究報告書
掲載区分国内
著者・共著者 山田妙子、戸田一雄、木本万里、木村（福島）靖子、谷田貝光克
概要 樹木や植物の香りが人体の生理作用や精神の鎮静化に効果があることが知られており、給食施設の食堂などで食事をする際にこれらの香りを流すことにより喫食者の食欲を増進させると考えられている。森林が放出する香気成分が生体に及ぼす影響を解析するため、針葉樹および広葉樹の葉から抽出した精油とそれら精油香気中の主要成分のテルペン類を用いてウシガエルおよびラットの嗅球に生じる反応を電気生理学的に測定した。いずれの小動物の嗅球細胞に対しても森林香気成分は適合刺激であり、識別されていることが推察された。テルペン類のうちリモネンは抑制性作用が、シネオールは興奮性作用が大きいことが示唆された。