ヤマモト シゲル   Shigeru Yamamoto
  山本　茂
   所属   十文字学園女子大学大学院  研究科 食物栄養学専攻
   十文字学園女子大学  人間生活学部 食物栄養学科
   職種   教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 1991
形態種別 研究論文
標題 分離大豆たん白質の制癌作用に関する研究
執筆形態 共著
掲載誌名 大豆たん白質栄養研究会会誌
掲載区分国内
巻・号・頁 12,99-101頁
著者・共著者 著者：山本 茂、楚南盛正、黄　賢斎、王　銘富、安里　龍、新城澄枝、鎌田靖弘、上江洲栄子 、太田房雄、桑畑十九男、横山弘臣
概要 大豆蛋白質の制癌作用に関する動物実験の結果はほぼ一致している。しかしながら、これまでの大豆蛋白質の制癌作用に関する研究ではプロテアーゼインヒビターのみならず他の成分も含まれており、どの成分が有効であったかは不明である。そこで本研究においては、大豆蛋白質の主成分である分離大豆蛋白質が皮膚癌にたいして抑制効果を持つかどうか調べた。しかしながら結果は、今回用いた分離大豆蛋白質には皮膚の化学的発癌に対して特別な抑制作用が存在しないことを示した。研究計画、実施、データ処理、論文作成を担当した。