教員紹介 - 山本　茂 | 十文字学園女子大学

ヤマモトシゲル Shigeru Yamamoto 山本　茂所属十文字学園女子大学大学院研究科食物栄養学専攻十文字学園女子大学人間生活学部食物栄養学科職種教授
言語種別	日本語
発行・発表の年月	1989
形態種別	研究論文
標題	蛋白質摂取量とエネルギー利用効率の関係
執筆形態	共著
掲載誌名	必須アミノ酸研究
掲載区分	国内
巻・号・頁	122,41-45頁
著者・共著者	著者：西貴世美、三ツ井圭子、安里　龍、新城澄枝、王　銘富、長嶺順子、中田福市、山本茂
概要	高蛋白質摂取が肥満の原因になりうるかどうかを確認するため、ラットとヒトで3つの実験を行った。ラットに5あるいは25%カゼイン食を9週間与え、毎日の食物摂取と体重、また体蛋白質および脂肪量を測定した結果、高蛋白質食によって肥満がおこる可能性が示唆された。次にヒトに普通（1g/kg）あるいは高蛋白質(2g/kg)の食事を5日間自由摂取させたときのエネルギー摂取量を測定した。その結果、高蛋白質食では食事のエネルギー利用効率が低下するが、摂取量の昂進が起こり、結局肥満の原因となる可能性を示唆した。研究計画、実施、データ処理、論文作成を担当した。