教員紹介 - 山本　茂 | 十文字学園女子大学

ヤマモトシゲル Shigeru Yamamoto 山本　茂所属十文字学園女子大学大学院研究科食物栄養学専攻十文字学園女子大学人間生活学部食物栄養学科職種教授
言語種別	日本語
発行・発表の年月	1977
形態種別	研究論文
標題	牟岐町住民の栄養調査
執筆形態	共著
掲載誌名	徳島県郷土研究会紀要
掲載区分	国内
巻・号・頁	23,143-150頁
著者・共著者	著者：鈴木和彦、山本茂、上田伸男、高和子、広瀬美千代、杉浦真樹子、鳥越一代、高橋　因、福島真由美、森口　覚、幸林友男、御立　肇、岸野泰雄
概要	徳島県牟岐町住民の栄養状態は糖質、蛋白質とくに動物性蛋白質の摂取量は所要量を上回り、特に漁村地区において蛋白摂取量（動物性蛋白質）はかなり上回った。それに反し、脂質、Ca、ビタミン類でもV.A. B2の不足が目立った。鉄不足は農漁村とも女性に低い充足率を示した。摂取食品では穀類は両地区とも充分であり、魚介、淡色野菜、海草、乳製品が多く摂取されているが、緑黄色野菜、果実、牛乳、油脂の摂取は低かった。研究計画、実施、データ処理、論文作成を担当した。