教員紹介 - 山本　茂 | 十文字学園女子大学

ヤマモトシゲル Shigeru Yamamoto 山本　茂所属十文字学園女子大学大学院研究科食物栄養学専攻十文字学園女子大学人間生活学部食物栄養学科職種教授
言語種別	日本語
発行・発表の年月	1975
形態種別	学術書
標題	Comparative studies on nutrition among native Japanese, Japanese-Americans and Caucasians.（日本人青年の卵タンパク質の利用効率および窒素必要量）
執筆形態	共著
掲載誌名	Comparative studies on human adaptability of Japanese, Caucasians and Japanese-Americans,
出版社・発行元	University of Tokyo Press, Tokyo
巻・号・頁	69-87頁
著者・共著者	編者：Horvath SM, Kondo S, Matsui H & Yoshimura分担執筆者著者：Tezuka T, Yamamoto S & Horvath SM
概要	アメリカ人、ロスアンジェルス在住日系アメリカ人および名古屋の子供達の食事・栄養、体位などの比較。日系アメリカ人の食事は白人の子供よりは、脂肪とタンパク質の摂取量が低かったが、日本人よりは高く、体位も大きかった。環境因子の変化で日本人の体位が向上すること、日系のアメリカ人小児は日本と米国の両方の食文化の影響をを受けていることが明らかになった。