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ヤマモト シゲル
Shigeru Yamamoto
山本 茂 所属 十文字学園女子大学大学院 研究科 食物栄養学専攻 十文字学園女子大学 人間生活学部 食物栄養学科 職種 教授 |
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| 言語種別 | 日本語 |
| 発行・発表の年月 | 2013 |
| 形態種別 | 研究論文 |
| 査読 | 査読あり |
| 標題 | Dietary salt and health: UMAMI seasoning as an attempt to reduce salt intake （旨味成分による減塩法） |
| 執筆形態 | 共著 |
| 掲載誌名 | Journal of Nutrition and Food Sciences |
| 出版社・発行元 | JNFS, Open access journal |
| 著者・共著者 | Wakita A, Sarukura N, Kimura Y, Shikanai S, Iwamoto T, Uneyama H, and Yamamoto S. |
| 概要 | 塩(食塩)の体での働きと健康への影響、MSGを利用した減塩の試みとその効果的な方法について検討した。研究計画、実施、データ処理、論文作成など全般を担当した。 ISSN: 2155-9600 |
| ISBN | 2155-9600 |