ヤマモト シゲル   Shigeru Yamamoto
  山本　茂
   所属   十文字学園女子大学大学院  研究科 食物栄養学専攻
   十文字学園女子大学  人間生活学部 食物栄養学科
   職種   教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2009/07
形態種別 研究論文
査読 査読あり
標題 Clinical trial of glutamate for the improvement of nutrition and health in the elderly.（グルタミン酸が高齢者の栄養と健康の改善に役立つかどうかの研究）
執筆形態 共著
掲載誌名 Ann N Y Acad Sci.
巻・号・頁 1170,82-6頁
著者・共著者 Tomoe M, Inoue Y, Sanbe A, Toyama K, Yamamoto S, Komatsu T.
概要 高齢者は、食欲が低下し、それが衰弱の原因になっている。以下に、十分に食べるかが課題である。旨味成分である、グルタミン酸を少し添加すると、食欲、健康状態が改善することを見出した。研究計画、実施、データ処理、論文作成など全般を担当した。