教員紹介 - 山本　茂 | 十文字学園女子大学

ヤマモトシゲル Shigeru Yamamoto 山本　茂所属十文字学園女子大学大学院研究科食物栄養学専攻十文字学園女子大学人間生活学部食物栄養学科職種教授
言語種別	日本語
発行・発表の年月	2008/10
形態種別	研究論文
査読	査読あり
標題	Association between Vegetable Intake and Dietary Quality in Japanese Adults　（日本人成人の野菜摂取量と食事の質および生活習慣との関係）
執筆形態	共著
掲載誌名	J Nutr Sci Vitaminol
巻・号・頁	54(5),384-91頁
著者・共著者	Wakita Asano A, Miyoshi M, Arai Y, Yoshita K, Yamamoto S, Yoshiike N.
概要	日本人の野菜摂取量は、国民健康・栄養調査の結果では国の推奨量を下回っている。平成15年国民健康・栄養調査のオリジナルデータに戻り、全データを再解析することによって、これまで明らかでなかった野菜摂取量と食事の質および生活習慣との関係について調べた。その結果、野菜摂取量の低いグループと比較して野菜摂取量の高いグループでは、果物などビタミンや食物繊維が豊富な食品群の食物摂取量が多かった。また微量栄養素摂取量も高い傾向を示した。喫煙や欠食をしない人では野菜摂取量が高かった。以上の研究より、野菜摂取量が低い人では食事の質および食生活や生活習慣も悪いことが分かった。研究計画、データ処理、論文作成などの指導を担当した。