ヤマモト シゲル   Shigeru Yamamoto
  山本　茂
   所属   十文字学園女子大学大学院  研究科 食物栄養学専攻
   十文字学園女子大学  人間生活学部 食物栄養学科
   職種   教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2008
形態種別 研究論文
査読 査読あり
標題 サケ由来プロタミンの脂質吸収効果
執筆形態 共著
掲載誌名 日本食品科学工学会誌
掲載区分国内
巻・号・頁 55(8),360-366頁
著者・共著者 星野 躍介 , 高橋 義宣 , 河原崎 正貴 , 秋田 涼子 , 江成 宏之,山本 茂
概要 肥満の予防，改善作用を持つ素材の探索として，サケ由来プロタミンのヒトにおける脂質吸収抑制効果を検証した．成人健常男性に対する経口脂質負荷試験（OFTT）の結果，プロタミン500mgの摂取は，血中TGおよび遊離脂肪酸濃度の上昇を有意に抑制することが確認された．プロタミンの人工胃液処理物も豚膵臓由来リパーゼに対する阻害活性が見られたことから，プロタミンはリパーゼ阻害を作用機序とする脂質吸収抑制作用を持つと考えられた．プロタミンは安全性が確認されており，原料となる白子も古くからの食経験があることから，安全性の高い抗肥満素材として期待される．研究計画、実施、データ処理、論文作成などの指導を協力した。