ヤマモト シゲル   Shigeru Yamamoto
  山本 茂
   所属   十文字学園女子大学大学院  研究科 食物栄養学専攻
   十文字学園女子大学  人間生活学部 食物栄養学科
   職種   教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2008
形態種別 研究論文
査読 査読あり
標題 A possible application of monosodium glutamate to nutritional care for elderly people.(グルタミン酸は高齢者の栄養状態改善に及ぼす)
執筆形態 共著
掲載誌名 Biol Pharm Bull.
巻・号・頁 31(10),1852-4頁
著者・共著者 Toyama K, Tomoe M, Inoue Y, Sanbe A, Yamamoto S.
概要 グルタミン酸Na(MSG)は、昆布だしの調味料として、日本のみならず世界で広く使われている。高齢者では食欲低下によるエネルギーをはじめとする各種栄養素の低下があり、それが栄養状態を悪化させ、感染症からの回復を困難にしている。MSGを高齢者の食事に添加することでの食物摂取量の回復、健康の改善が見られたとする論文の総説。企画、論文作成、総括的役割を分担した。