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ヤマモト シゲル
Shigeru Yamamoto
山本 茂 所属 十文字学園女子大学大学院 研究科 食物栄養学専攻 十文字学園女子大学 人間生活学部 食物栄養学科 職種 教授 |
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| 言語種別 | 日本語 |
| 発行・発表の年月 | 1999 |
| 形態種別 | 学術書 |
| 標題 | 沖縄パラドックス |
| 執筆形態 | 共著 |
| 掲載誌名 | 「沖縄の長寿」 |
| 掲載区分 | 国内 |
| 出版社・発行元 | 学会センター |
| 巻・号・頁 | 141-163頁 |
| 著者・共著者 | 編者：尚弘子、山本 茂分担執筆者著者：山本 茂、新城澄枝、曽志励 |
| 概要 | 沖縄県民は、脂肪の摂取量が多いにもかかわらず心臓病や脳卒中が少ない。その原因として、沖縄が珊瑚の島である故、水や食品のCa、Mg、Kの含量が多く、またサツマイモが主食であったためにこれらの摂取が高かったこと、さらにNaの摂取が低いことが循環器疾患の予防に有効であったためと解析した。担当部分： |