教員紹介 - 山本　茂 | 十文字学園女子大学

ヤマモトシゲル Shigeru Yamamoto 山本　茂所属十文字学園女子大学大学院研究科食物栄養学専攻十文字学園女子大学人間生活学部食物栄養学科職種教授
言語種別	日本語
発行・発表の年月	2002
形態種別	研究論文
標題	佐那河内村民の栄養調査
執筆形態	共著
掲載誌名	阿波学会紀要
掲載区分	国内
巻・号・頁	48,99-104頁
著者・共著者	著者：加藤亮、牛山優、上田由喜子、芳野憲司、市川陽子、猿渡綾子、森政淳子、上田千鶴、佐藤ゆき、中原美代、中山祐二、松下浩子、山崎美和、伊波美幸、岡田紘子、藤井紘子、鎌田裕子、栗原綾、仲里知子、平松史江、藤岡真弓、三田麻衣子、村田実加、山本和美、真鍋雅代、石井弘子、坂井堅太郎、酒井徹、山本茂
概要	頻度調査法による栄養調査と健診による血液検査結果から食品、栄養素摂取量と疾病状況についての考察を行った。対象者は男性62名、女性99名の合計161名であった。肥満（BMI≧25）、高コレステロール（TC≧220mg/dl）の割合が、全国平均に比較して高かった。食事では不足している栄養素は見られなかったが、エネルギー、食塩、油脂類の過剰摂取などがみられ、高コレステロールのものでは穀類などの主食が少なく、肉、卵類などの主菜が比較的多い欧米型の食生活が見られた。研究計画、実施、データ処理、論文作成を指導した。