教員紹介 - 山本　茂 | 十文字学園女子大学

ヤマモトシゲル Shigeru Yamamoto 山本　茂所属十文字学園女子大学大学院研究科食物栄養学専攻十文字学園女子大学人間生活学部食物栄養学科職種教授
言語種別	日本語
発行・発表の年月	2001
形態種別	研究論文
標題	栄養素および食品群別摂取量推定のための食品群をベースとした食物摂取頻度調査票の作成および妥当性
執筆形態	共著
掲載誌名	栄養学雑誌
掲載区分	国内
巻・号・頁	59,221-232頁
著者・共著者	著者：高橋啓子、吉村幸雄、開元多恵、國井大輔、小松龍史、山本茂
概要	個人の過去1～2ヶ月間における平均的な1日の栄養素摂取量を推定することを目的として、食品群をベースにした食物摂取頻度調査（FFQ）を作成し、19～60歳の66名を対象として、7日間食事記録法と比較し、その妥当性を検討した。正しくポーションサイズを認識して、カテゴリーを選択瀬売るには何らかの補助が必要と考えられたが、食品群をベースに作成した食物摂取頻度調査票（FFQg）を用いた個人のエネルギーおよび栄養素摂取量を推定する方法は、栄養素だけでなく、食品群別摂取量や食塩摂取量の推定において妥当性が認められ、有効な手段である。研究計画、実施、データ処理、論文作成を指導した。