教員紹介 - 山本　茂 | 十文字学園女子大学

ヤマモトシゲル Shigeru Yamamoto 山本　茂所属十文字学園女子大学大学院研究科食物栄養学専攻十文字学園女子大学人間生活学部食物栄養学科職種教授
言語種別	日本語
発行・発表の年月	2001
形態種別	研究論文
査読	査読あり
標題	Oolong Tea Increases Metabolic Rate and Fat Oxidation in Men.（ウーロン茶はエネルギー代謝および脂質の酸化を促進する）
執筆形態	共著
掲載誌名	J. Nutr.
巻・号・頁	131,2848-2852頁
著者・共著者	著者：Rumpler, W., Seale, J., Clevidence, B., Judd, J., Wiley, E., Yamamoto, S., Komatsu, T., Sawaki, T., Ishikura, Y. and Hosoda, K.
概要	現在の、お茶類による体重コントロールのきっかけとなった論文である。ウーロン茶が健康なアメリカ人のエネルギー代謝を亢進させることを初めて示した論文である。エネルギー代謝の測定は、メタボリックチャンバーを用い２４時間測定した。被験者には３日間、飲み物として水、ウーロン茶と水あるいはカフェイン入り水と水のみを与えた。それぞれの飲み物の区間で３日目に２４時間のエネルギー代謝を測定した。その結果、ウーロン茶では１日約70kcalのエネルギー消費が促進されること、その原因はカフェインとポリフェノールであることを示した。研究計画、実施、データ処理、論文作成を指導した。