ヤマモト シゲル   Shigeru Yamamoto
  山本 茂
   所属   十文字学園女子大学大学院  研究科 食物栄養学専攻
   十文字学園女子大学  人間生活学部 食物栄養学科
   職種   教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 1999
形態種別 研究論文
標題 穴吹町農業従事者の栄養調査
執筆形態 共著
掲載誌名 阿波学会紀要
掲載区分国内
巻・号・頁 45巻,127-137頁
著者・共著者 著者:藤井美希、坂井文代、森夏菜子高橋啓子、吉村幸雄、山内圭子、坂井堅太郎、筒井実知代、大塚優子、山本 茂
概要 徳島県では、ここ数年糖尿病死亡率が全国一高い。また、虚血性心疾患や脳卒中も高い。このような点を明らかにするために、また住民の生活習慣病予防に関する基礎資料を作成するために、穴吹町住民の食生活や健康に関して栄養調査を行った。穴吹町で農業に従事する成人182名を対象に①身体検査、②栄養摂取状況調査、③味噌汁の塩分濃度を調査した。結論として、穴吹町住民は、高血圧者の割合が全国に比べると低く、地域での減塩指導の効果があがっていると思われる。肥満、血清高コレステロールおよび糖尿病といった、不適切な食生活にもとづく健康問題は全国並で高かった。しかしながら、食生活上の注意はほとんど払われていなかった。このようなことは、住民に対する適切な食事指導が必要であることを示している。研究計画、実施、データ処理、論文作成を指導した。