ヤマモト シゲル
Shigeru Yamamoto
山本 茂
所属
十文字学園女子大学大学院 研究科 食物栄養学専攻
十文字学園女子大学 人間生活学部 食物栄養学科
職種
教授
言語種別
日本語
発行・発表の年月
1992
形態種別
学術書
標題
新版・食品工業総合事典
執筆形態
共著
著者・共著者
日本食品工業学会編（編集者）
山本 茂
概要
主にたんぱく質に関する言葉について説明した。