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ヤマモト シゲル
Shigeru Yamamoto
山本 茂 所属 十文字学園女子大学大学院 研究科 食物栄養学専攻 十文字学園女子大学 人間生活学部 食物栄養学科 職種 教授 |
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| 言語種別 | 日本語 |
| 発行・発表の年月 | 1995 |
| 形態種別 | 研究論文 |
| 査読 | 査読あり |
| 標題 | 沖縄の食生活年代史 |
| 執筆形態 | 共著 |
| 掲載誌名 | 民族衛生, |
| 掲載区分 | 国内 |
| 巻・号・頁 | 61,219-236頁 |
| 著者・共著者 | 著者：安里 龍、友利 啓子、東盛 キヨ子、 新城 澄枝、 金城 須美子、山本 茂 |
| 概要 | 文献調査により、得られた沖縄の食生活に関する事項を、その推移を含めて展望することを本論文の主眼とした。食物に関する世界各国に共通する事項である、食物の伝来、輸出入、食物生産、流通、飲食店・遊興場、企業、流行・風洞、食習慣等を中心に、沖縄においてはどのような歴史的過程をたどってきたかについて年代順に述べた。研究計画、実施、データ処理、論文作成を指導した。 |