教員紹介 - 山本　茂 | 十文字学園女子大学

ヤマモトシゲル Shigeru Yamamoto 山本　茂所属十文字学園女子大学大学院研究科食物栄養学専攻十文字学園女子大学人間生活学部食物栄養学科職種教授
言語種別	日本語
発行・発表の年月	1992
形態種別	研究論文
査読	査読あり
標題	摂取食品数からみる女子大生の食習慣の解析—食事回数の増加に伴う摂取食品数の飽和増加曲線—
執筆形態	共著
掲載誌名	栄養学雑誌
掲載区分	国内
巻・号・頁	50,275-283頁
著者・共著者	著者：安里　龍, 広井祐三, 城田知子,豊川裕之, 新城澄枝, 山本茂
概要	福岡市にある栄養・食物関連の女子大生30人に対し、連続5日間450食（1日1人3食として）における摂取食品品目について調査し、その摂取食品品目が食事回数の増加と共にどのように増加していくかを追跡した。1)摂取品目数は全体で503品目であった。2)1食平均11.6品目、1日29.1品目が摂取されていた。3)米は食事2回中1回の割合で摂取されていた。次いで塩、しょうゆ、砂糖、卵、人参、ミルク等が高頻度で摂取されていた。4)摂取食品のABC分析によると、26品目で全体の50％、94品目で80％、173品目で90％の摂取頻度が見られた。5)理論的に摂取される最大食品品目数は626品目であった。研究計画、実施、データ処理、論文作成を指導した。