シムラ フミオ   Fumio Shimura
  志村　二三夫
   所属   十文字学園女子大学  十文字学園女子大学
   十文字学園女子大学大学院  研究科 食物栄養学専攻
   職種   学長
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2004/05
形態種別 学術書
標題 機能性食品素材便覧
執筆形態 共編者（共編著者）
掲載区分国内
出版社・発行元 薬事日報社（全484頁）
総ページ数 全484頁
担当範囲 主に各成分の有効性・安全性の評価
著者・共著者 清水俊雄編．
清水俊雄，篠塚和正，志村二三夫
概要 【全体概要】機能性食品，健康食品，特定保健用食品の成分（243品目）の有効性と安全性について，国内外の最新情報をもとに調査，整理。
【担当部分概要】主に各成分の有効性・安全性の評価を担当し，その結果に基づいて整理して執筆した。