トクノ ユウコ   Yuko Tokuno
  德野　裕子
   所属   十文字学園女子大学  人間生活学部 健康栄養学科
   職種   准教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2008/09
形態種別 研究論文
標題 成瀬仁蔵の考えた「食」と健康
執筆形態 単著
掲載誌名 日本女子大学成瀬記念館
掲載区分国内
巻・号・頁 (No.23),85-94頁
概要 成瀬仁蔵生誕150年を迎えた現在、人々は食と健康に関心をもち、食の安全・安心を切に望んでいる。法的にも整備されつつあり、健康という権利が守られるようになった近代社会の基礎を気づこうとした成瀬の「女子教育」をはじめとする著書の中で、「食」と健康についてどのように考えられていたかをさまざまな角度から検討をすすめたことをまとめ報告した。