イトウ　ミホ   Miho Ito
  伊藤　美穂
   所属   十文字学園女子大学  人間生活学部 健康栄養学科
   職種   講師
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2008/03
形態種別 研究論文
標題 若年層の食意識、食嗜好の変化と食物教育との関わりについて
執筆形態 共著
掲載区分国内
出版社・発行元 日本女子大学紀要家政学部
巻・号・頁 (第55号),81-88頁
著者・共著者 著者：飯田文子，笠井由美子，槻木美奈子，戸田美穂
概要 小、中、高、大学生、および社会人の計1061名を対象に、食意識と食嗜好の変化について食物教育との関わりを得る目的で、調査を実施した。おいしさの判断基準は、食物教育の濃淡により、大学生において違い、おいしさの評価では高学年に教育効果がみられた。食物の選択基準や満足度は、低学年において価格志向が強いことなどが判明し、食教育の重要性と可能性を見出した。