イトウ　ミホ   Miho Ito
  伊藤　美穂
   所属   十文字学園女子大学  人間生活学部 健康栄養学科
   職種   講師
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2004/12
形態種別 研究論文
査読 査読あり
標題 学校栄養職員による食教育の現状―全国の小・中学校を対象として―
執筆形態 共著
掲載誌名 日本食生活学会誌
掲載区分国内
巻・号・頁 Vol.15,194-201頁
著者・共著者 著者：戸田美穂，本間健
概要 学校栄養職員による食教育の実態を把握する目的で、全国の小中学校900校を対象に調査を実施した。栄養職員は食教育に高い割合で関与し、重要な役割を果たしていた。他方、栄養職員の食教育への満足度は極めて低く、「時間不足」を問題点として指摘し、学校や地域を超えたワークシェアリングなどが重要であり、食教育では発育段階に応じ、継続的な実施が重要であることを明らかにした。