イトウ　ミホ   Miho Ito
  伊藤　美穂
   所属   十文字学園女子大学  人間生活学部 健康栄養学科
   職種   講師
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2018/10
形態種別 その他
標題 ［依頼原稿］　食文化の継承と学校給食
執筆形態 単著
掲載誌名 食文化誌ヴェスタ
掲載区分国内
巻・号・頁 (No.112)
概要 学校給食が私たち日本人の食生活に与える影響は大きく、これまでの給食献立の特徴と日本人の食生活の変化をまとめた。伝統的な和食文化の衰退が懸念されている現在、学校給食に和食を積極的に取り入れることが推進されている。学校給食を通して子どもたちに食文化を継承していく取り組みや、和食給食を提供する際の課題等を記した。