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ササキ ナホ
Naho Sasaki
佐々木 菜穂 所属 十文字学園女子大学 人間生活学部 健康栄養学科 職種 准教授 |
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| 言語種別 | 日本語 |
| 発行・発表の年月 | 2009/03 |
| 形態種別 | 調査報告書 |
| 標題 | （報告書）食品中の茶カテキン類の分析法に関する検討 |
| 執筆形態 | 共著 |
| 掲載誌名 | * |
| 掲載区分 | 国内 |
| 著者・共著者 | 主任研究者 山田和彦，分担研究者 梅垣敬三，協力研究者 佐々木菜穂 |
| 概要 | 平成20年度厚生労働科学研究費補助金（食品の安心安全確保推進研究事業）検査機関の信頼性確保に関する研究.平成20年度総括・分担研究報告書
茶カテキンに特異的な検出法としてECD検出-HPLC法の採用を試み，その方法を従来の２つのUV検出-HPLC法と比較した．また，茶カテキンが油脂や乳製品に添加されたときの分析に関する基礎的な検討を行い，油脂を含む食品中のカテキン類を測定する方法を開発した． |