クニイ　ダイスケ   Daisuke Kunii
  國井　大輔
   所属   十文字学園女子大学  人間生活学部 食物栄養学科
   職種   特別任用教授
言語種別 日本語
形態種別 学術書
標題 脳機能と栄養
執筆形態 共著
掲載区分国内
出版社・発行元 幸書房
巻・号・頁 348-359頁
著者・共著者 分担執筆者： 山本茂、國井大輔、藤原敦子
概要 脳そのものの充実と機能化の構築に食べ物が大きく関係していることが解明 されたが、脳の仕組みから脳を支える栄養素、脳機能の反映した行動と栄養との関わり、そして脳機能に影響を及ぼす食品成分について取り上げた。