コナガイ チヅル   Chizuru Konagai
  小長井 ちづる
   所属   十文字学園女子大学  人間生活学部 健康栄養学科
   職種   准教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2002/12
形態種別 研究論文
標題 コーヒーの香りが認知機能に与える影響―豆の種類による効果の差異の検討
執筆形態 共著
掲載誌名 日本味と匂学会誌.
掲載区分国内
巻・号・頁 Vol.9(No.3),561-564頁
著者・共著者 小長井ちづる, 古賀良彦
概要 コーヒー豆の種類の違いによる香気の差異に着目し、脳機能に与える効果の相違を事象関連電位を指標として明らかにした。コーヒー豆の種類により効果には差異がみられ、とくにブラジルサントスの香りを呈示したときには他のコーヒー豆に比べてP300潜時が短くなる傾向があり、脳機能賦活効果を有する可能性が示唆された。