コナガイ チヅル   Chizuru Konagai
  小長井　ちづる
   所属   十文字学園女子大学  人間生活学部 健康栄養学科
   職種   准教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2021/04/15
形態種別 その他 記事
標題 研究室紹介
執筆形態 単著
掲載誌名 日本官能評価学会誌
掲載区分国内
巻・号・頁 25(1),20-21頁
概要 研究室で取り組んでいる研究内容として、主に食品の二次機能に関わる香りの成分の三次機能の評価に関する研究を紹介するとともに、おいしさとのかかわりについて述べた。