コナガイ チヅル   Chizuru Konagai
  小長井　ちづる
   所属   十文字学園女子大学  人間生活学部 健康栄養学科
   職種   准教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2005/01
形態種別 記事・総説・解説・論説等（学術雑誌）
標題 食品の香りが脳機能に与える影響の生理学的評価―嗜好飲料の香りが脳機能に与える影響―
執筆形態 単著
掲載誌名 臨床脳波.
掲載区分国内
巻・号・頁 Vol.47(No.11),669-673頁
著者・共著者 小長井ちづる
概要 食品において、嗜好性を高めるための成分として重視されてきた「香り」の新たな機能性として、嗜好飲料の香気の生理学的効果について、脳機能に与える影響につき検討した研究の事例を挙げて解説した。