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コナガイ チヅル
Chizuru Konagai
小長井 ちづる 所属 十文字学園女子大学 人間生活学部 健康栄養学科 職種 准教授 |
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| 言語種別 | 日本語 |
| 発行・発表の年月 | 2008/11 |
| 形態種別 | 学術書 |
| 標題 | コーヒーの科学と機能 |
| 執筆形態 | 共著 |
| 掲載区分 | 国内 |
| 出版社・発行元 | アイ･ケイ･コーポレーション, 東京 |
| 担当範囲 | 「コーヒーの香りと脳機能」「コーヒーの抗変異原性」 |
| 著者・共著者 | 編集者：グュエン･ヴァン･チュエン, 石川俊次 |
| 概要 | 担当部分：「コーヒーの香りと脳機能」小長井ちづる, 古賀良彦 コーヒーの香りが脳機能に与える神経生理学的影響について、その評価法の有用性とともに述べた（p.59-69）。"
担当部分:「コーヒーの抗変異原性」グュエン･ヴァン･チュエン, 小長井ちづる コーヒーおよびコーヒー中の成分による、細胞の突然変異やそれに関わる因子の消去･抑制作用について、そのメカニズムも含めて解説した（p.156-172）。 |