教員紹介 - 髙田　健人 | 十文字学園女子大学

タカダ　ケント Kento Takada 髙田　健人所属十文字学園女子大学人間生活学部食物栄養学科職種講師
言語種別	日本語
発行・発表の年月	2017/03
形態種別	研究論文
査読	査読あり
標題	ベトナム国ハノイ医科大学病院における栄養ケア・マネジメント及び給食管理の実態
執筆形態	共著
掲載誌名	神奈川県立保健福祉大学誌
掲載区分	国内
巻・号・頁	14(1),35-42頁
著者・共著者	著者：外山健二, 向井友花, 杉山みち子, 五味郁子, 駿藤晶子, 高田健人, 古谷野伸, 中村丁次
概要	神奈川県立保健福祉大学が学術・教育交流に関する連携協定を締結しているハノイ医科大学附属病院（以下、HMUH）におけるNCM及び給食管理の実態把握を目的として調査を実施した。NCMシステムの中で、栄養スクリーニングは、入院患者の40〜50%、栄養必要量等の算出などの栄養ケア計画は、ICU、外科患者を主として実施されていた。給食管理においては、一定の給食管理体制が整備されていたが、Hazard Analysis and Critical Control Point（HACCP）システムの完全な導入には至っていなかった。今後、本学とハノイ医科大学との学術・教育交流に関する連携協定に基づいた、管理栄養士養成への臨床栄養学関連教育の推進を通してのHMUHにおけるNCM及び給食管理システム構築への支援が必要と考えられた。