ミズタニ　アユミ   Mizutani Ayumi
  水谷　亜由美
   所属   教育学部
   職種   専任講師
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2017/03
形態種別 研究論文（大学，研究機関等紀要）
標題 お弁当の作り手への意識と幼児の食行動
執筆形態 単著
掲載誌名 教育システム研究
掲載区分国内
出版社・発行元 奈良女子大学教育システム研究開発センター
巻・号・頁 (第12号),53-67頁
総ページ数 15
概要 幼稚園のお弁当場面における家族に関する発言を手がかりに、幼児が作り手に対する思いをいかに伝え合っているのか、作り手への意識が食行動へどのように影響しているのかについて、質的に分析した。
幼児は、お弁当から家族を思い浮かべて安心感を得ると共に、料理の自慢をしたり、作り手の苦労を話したりしながら、自発的に食べる行動が観察された。幼稚園で食べるお弁当は、幼児一人ひとりの家庭の食事と幼稚園の食事を結び付けるものであると考察し、その背景には保育者の働きかけの影響があることを示唆した。