教員情報 - 菊地　和美

■ 学歴

1.	2019/04～	星槎（教職：特別支援教育）共生科学共生科学（教職：特別支援教育）
2.	1999/04～2002/03	酪農学園大学大学院酪農学研究科食生産利用科学専攻博士課程博士後期課程修了博士（農学）（酪農学園大学）
3.	1995/10～1997/09	日本大学(学士入学）通信教育部経済学部経済学科卒業学士(経済学）（日本大学）
4.	1994/04～1995/03	東京農業大学大学院農学研究科食品栄養学専攻修士課程中退
5.	1991/04～1993/03	女子栄養大学大学院栄養学研究科栄養学専攻修士課程修了修士（栄養学）（女子栄養大学）
6.	1986/04～1989/03	日本大学（3年次編入学）通信教育部法学部法律学科卒業法学士(日本大学）
7.	1984/04～1986/03	藤女子短期大学家政科食物栄養専攻卒業
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■ 職歴

1.	2013/04	藤女子大学大学院人間生活学研究科食物栄養学専攻教授
2.	2013/04～	藤女子大学人間生活学部食物栄養学科教授
3.	2009/04～2013/03	藤女子大学大学院人間生活学研究科食物栄養学専攻准教授
4.	2009/04～2013/03	藤女子大学人間生活学部食物栄養学科准教授
5.	2006/04～2009/03	酪農学園大学酪農学部食品科学科准教授
6.	2002/04～2006/03	酪農学園大学酪農学部食品科学科専任講師
7.	1995/04～1999/03	北星学園女子短期大学生活教養学科専任講師
8.	1993/04～1994/03	福島県西会津町保健センター保健管理課管理栄養士
9.	1986/07～1991/03	札幌市役所民生局保育部管理課管理栄養士
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■ 学内役職・委員

1.

2024/04/01～

藤女子大学大学院研究科長

■ 現在の専門分野

家政学、生活科学　（キーワード：教職実践演習（栄養教諭）　調理科学）

■ 研究課題・受託研究・科研費

1.	2023/06～2024/03	道民の嗜好性を鑑みた調理方法の研究企業からの受託研究
2.	2023/06～2024/03	乳製品への食酢を添加することによる物性変化の研究企業からの受託研究
3.	2021/04～	北海道産食材の調理科学的特性に関する研究国内共同研究
4.	2020/04～	北海道産小麦粉に関する調理科学的研究国内共同研究
5.	2020/04～	北海道産米粉に関する調理科学的研究国内共同研究
6.	2015/04～2016/03	北海道産小麦粉の利用に関する研究～在宅高齢者への応用～競争的資金等の外部資金による研究
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■ 著書・論文歴

1.	著書	藤女子大学とミツカンが共同研究！道産食材を活用し、おいしく健康な食生活を目指す～学生とともに考える北海道民の健康にかかわるQOL向上～ 56 MIZKAN NEWS RELEASE 2023/07/31
2.	著書	親と子サンデー、おいしく栄養豊富卵の魅力北海道新聞2023年7月9日 2023/07/09
3.	著書	食べ物と健康Ⅱ食品の機能（第3版）（共著） 2023/03/20
4.	著書	「次世代に伝え継ぐ日本の家庭料理」総まとめ報告書日本調理科学会 27-30頁（共著） 2023/03/15
5.	著書	食べ物と健康Ⅳ第2版　食事設計と栄養・調理（共著） 2023/03/10
6.	著書	調理学辞典、第1版第15刷 1(15) （共著） 2023/02/23
7.	著書	大学における産学連携プロジェクトN’sキッチン産学官連携ジャーナル2022╱6 18(6),25-27頁（共著） 2022/06/15
8.	著書	調理学辞典第1版第14刷（共著） 2022/02/23
9.	著書	別冊うかたま　伝え継ぐ日本の家庭料理　いも・豆　海藻のおかず別冊うかたま　伝え継ぐ日本の家庭料理 45頁（共著） 2021/06/01
10.	著書	食べ物と健康Ⅱ食品の機能（第２版第5刷） 120-127頁（共著） 2021/03/20
11.	著書	新調理学実習第二版第3刷―基本調理から給食への展開―（再掲）（共著） 2021/03/01
12.	著書	調理学辞典第1版第13刷（共著） 2021/02/28
13.	著書	別冊うかたま　伝え継ぐ日本の家庭料理　どんぶり雑炊おこわ 34頁（共著） 2020/09/01
14.	著書	別冊うかたま　伝え継ぐ日本の家庭料理　魚のおかず　地魚・貝・川魚など別冊うかたま　伝え継ぐ日本の家庭料理 6頁（共著） 2020/06/01
15.	著書	食べ物と健康Ⅳ　食事設計と栄養・調理（第２刷）（共著） 2020/04/10
16.	著書	総合調理用語辞典第1版第12刷（共著） 2020/02/27
17.	著書	食べ物と健康Ⅱ食品の機能第2版第3刷 120-131頁（共著） 2018/03/20
18.	著書	新調理学実習第二版第2刷―基本調理から給食への展開―（再掲）（共著） 2016/04/15
19.	著書	食べ物と健康Ⅳ　食事設計と栄養・調理（再掲）（共著） 2015/03/20
20.	著書	平成24～25年度「次世代に伝え継ぐ日本の家庭料理」聞き書き調査報告書日本調理科学会 24-27頁（共著） 2014/06
21.	著書	「調理文化の地域性と調理科学」報告書ー行事食・儀礼食ー日本調理科学会（共著） 2011/02
22.	著書	総合調理用語辞典第1版第１刷（共著） 2010/01/26
23.	著書	実践事例から学ぶ地域栄養活動論 10-12頁（共著） 2008/04/15
24.	著書	新保育士養成課程小児栄養・実習、Ⅵ実習編 147-169頁（共著） 2007/04/15
25.	著書	小児栄養―実践書― 63-78頁（共著） 2006/04/15
26.	著書	給食経営管理・運営論（共著） 2003/04/10
27.	著書	新版食事計画論（共著） 2002/05/15
28.	論文	北海道産食用ホオズキの調理科学的特性ならびに食育への応用藤女子大学紀要第Ⅱ部 60,1-9頁（共著） 2023/03/31
29.	論文	米粉を用いたワッフルの特徴に関する研究（査読付）日本食生活学会誌 31(4),241-247頁（共著） 2021/03/30
30.	論文	Learning about Hokkaido through Salmon 藤女子大学人間生活学部紀要　第56号 56,pp.45-54 （共著） 2019/03/31
31.	論文	北海道石狩産小麦粉の普及に関する研究第二報藤女子大学人間生活学部紀要 55,63-69頁（共著） 2018/03/31
32.	論文	『教職実践演習（栄養教諭）』における地域連携に関する研究(査読付）藤女子大学QOL研究所紀要 13(1),73-85頁（共著） 2018/03/20
33.	論文	管理栄養士養成施設における「総合演習Ⅰ」に関する事例研究藤女子大学人間生活学部紀要 54,49-56頁（単著） 2017/03/31
34.	論文	管理栄養士課程教育へのチーム基盤型学習 [Team-based learning (TBL)] 導入の試み（査読付）日本栄養学教育学会雑誌 1(1),34-36頁（共著） 2015/07
35.	論文	札幌近郊における離乳食の実態と離乳食や食事作りに対する母親の意識調査(査読付）藤女子大学QOL研究所紀要 10(1),13-21頁（共著） 2015/03/31
36.	論文	にしんみその調理科学的特性（査読付）藤女子大学家庭科・家政教育研究会 49,45-49頁（共著） 2014/07/01
37.	論文	北海道産鮭節の調理科学的特性ならびにレシピへの応用（査読付）藤女子大学家庭科・家政教育研究会 7,23-33頁（共著） 2014/07/01
38.	論文	介護老人福祉施設における給食の危機意識に関する重点改善項目の抽出（査読付）酪農学園大学紀要 38(2),123-130頁（共著） 2014/03/31
39.	論文	石狩市の地産地消における福祉事業所利用者（障がい者）への就労支援（査読付） QOL研究所紀要 9(1),75-84頁（共著） 2014/03/31
40.	論文	北海道石狩産小麦粉の普及に関する研究藤女子大学紀要 51,19-23頁（共著） 2014/03/31
41.	論文	北海道の行事食・儀礼食の特徴および親子間における伝承（査読付）日本調理科学誌 47(1),31-41頁（共著） 2014/03
42.	論文	幼児（3歳から6歳）の食事の実態から検討したサービング・ボリューム（査読付）日本食生活学会誌 24(3),183-193頁（共著） 2013/12/30
43.	論文	米粉を利用した商品の特性および嗜好性に関する研究 50,53-58頁（共著） 2013/03/31
44.	論文	療養所訪問を通してハンセン病問題を考える（4）（査読付） QOL研究所紀要８(1),59-65頁（共著） 2013/03/31
45.	論文	小麦粉の一部に加工澱粉を添加した食パンの調理科学的特性 New Food Industry 55(1),41-45頁（共著） 2013/01/01
46.	論文	石狩市内の保育園における食育活動藤女子大学家庭科・家政教育研究会 53-60頁（共著） 2012/07/01
47.	論文	男子中高生の健康と食生活との意識の現状（査読付）日本食生活学会誌 23(1),39-47頁（共著） 2012/06/30
48.	論文	北海道産クロテッドクリームの品質に及ぼす冷凍の影響藤女子大学紀要 49,39-43頁（共著） 2012/03/31
49.	論文	療養所訪問を通してハンセン病問題を考える（3）（査読付） QOL研究所紀要 31-35頁（共著） 2012/03/31
50.	論文	Study on meal-planning in the food service management practicum that taking into consideration environment 藤女子大学紀要 48,pp.49-55 （共著） 2011/03/31
51.	論文	加工澱粉糊液の性状に関する研究藤女子大学紀要４８,４３-４８頁（共著） 2011/03/31
52.	論文	人間生活学部人間生活学科選択科目「食物学演習」について　～2009年～2010年度の学生レポートより人間生活学研究 (18),45-52頁（共著） 2011/03/31
53.	論文	療養所訪問を通してハンセン病問題を考える（２）（査読付） QOL研究所紀要 25-29頁（共著） 2011/03/31
54.	論文	若年者の食育に関する意識と実態家庭科・家政教育研究 5,69-75頁（共著） 2010/07/01
55.	論文	北海道産クロテッドクリームとジャムを用いた調理体験ートッピングの指導ー藤女子大学家庭科・家政教育研究会 (5),79-85頁（共著） 2010/07/01
56.	論文	小麦粉の一部に化工澱粉を添加した食パンの調理科学的特性藤女子大学紀要 47,33-40頁（共著） 2010/03/31
57.	論文	療養所訪問を通してハンセン病問題を考える～回復者の聞き取り事例から～（査読付） QOL研究所紀要（共著） 2010/03/31
58.	論文	女子中高生の健康と食生活との意識の現状（査読付）日本食生活学会誌 21(3),232-242頁（共著） 2010
59.	論文	保育所・幼稚園における食の思い出調査―家庭でのしつけとの関連をふまえてー（査読付）日本調理科学誌 42(6),410-416頁（共著） 2009/12/20
60.	論文	北海道における米摂取の現状と利用者意識食生活研究 29(3),42-52頁（共著） 2009
61.	論文	北海道江別市近郊に在住する大学生における牛乳の利用状況 New food industry 44(1),42-49頁（共著） 2009
62.	論文	酪農学園学生・生徒による北海道産食材を活かした調理実習北海道畜産学会誌 51,1-4頁（共著） 2009
63.	論文	北海道産クロテッドクリームの性状に関する研究（査読付）日本食生活学会誌 19(3),273-279頁（共著） 2008/12/30
64.	論文	北海道における米の摂取状況と調理状況について―年代別による比較－酪農学園大紀要 33(1),85-97頁（共著） 2008/10/20
65.	論文	北海道江別市近郊に在住する大学生における冷蔵庫の使用状況 New food industry 44(1),17-23頁（共著） 2007/12
66.	論文	大学生を対象とした食生活実態調査（第1報） 26(4),45-51頁（共著） 2006/05/31
67.	論文	居住形態からみた女子大生の健康と食生活との意識調査（査読付）日本食生活学会誌 15(1),12-21頁（共著） 2004/06/30
68.	論文	ホイップクリームの物理化学的特性ならびに嗜好特性（査読付）日本調理科学誌 37(1),35-40頁（共著） 2004/02/20
69.	論文	札幌市内女子大学生の食行動と食傾向についてー学科別の差異と食教育の重要性―（査読付）日本食生活学会誌 14(4),274-281頁（共著） 2004
70.	論文	体育系部活動に所属する男子高校生を持つ母親に対する栄養教育酪農学園大紀要、 27(2),187-192頁（単著） 2003/04/20
71.	論文	農家チーズの普及過程に関する研究（第2報）北星短大紀要（共著） 2002/03
72.	論文	ホイップクリームの性状に関する研究（第４報）（査読付）北海道畜産学会報 (44)13-19 （共著） 2002
73.	論文	ホイップクリームの性状に関する研究（第３報）（査読付）ミルクサイエンス 50(2), 55-59 （共著） 2001/07/20
74.	論文	若年者の食生活と健康に関する研究（第３報）国民栄養調査に準じて比較したカルシウム及び鉄の摂取状況食生活研究 21(4),51-58頁（共著） 2001
75.	論文	若年者の食生活と健康に関する研究（第４報）民間伝承による病気の手当て法食生活研究 21(5),37-43頁（共著） 2001
76.	論文	ホイップクリームの性状に関する研究（第２報）―糖および植物性クリーム添加の影響―（査読付）ミルクサイエンス 49(3),139-144頁（共著） 2000/12/20
77.	論文	若年者の食生活と健康に関する研究（第２報）貧血やアレルギーの有無と日本型食生活食生活研究 21(3),37-45頁（共著） 2000/11/30
78.	論文	若年者の食生活と健康に関する研究（第１報）、貧血やアレルギー者の身体状況と食習慣食生活研究 21(2),29-37頁（共著） 2000/10/13
79.	論文	ホイップクリームの性状に関する研究－温度と保存日数の影響―(査読付）北海道畜産学会会報 42,73-76頁（共著） 2000/03
80.	論文	女子学生とその母親の欠食状況と健康との関係日本食生活学会誌 14(3),185-193頁（共著） 2000
81.	論文	女子学生における食生活状況調査（第１報）－健康意識と食習慣― 北星短大紀要（共著） 2000
82.	論文	女子学生における食生活状況調査（第２報）－学科別による食意識― 北星短大紀要（共著） 2000
83.	論文	女子学生における食生活状況調査（第３報）－身体状況と食生活― 北星短大紀要（共著） 2000
84.	論文	農家チーズの普及過程に関する研究（第１報）北星短大紀要（共著） 2000
85.	論文	札幌市におけるエンゼルプランに関する研究北星短大紀要 35 （単著） 1999/03/08
86.	論文	生活教養学科の教育内容を生かした短大公開講座の試みー下川町公開講座での経験― 北星短大紀要 35 （共著） 1999/03/08
87.	論文	「ヨーロッパの生活と文化」フランス菓子研修報告北星短大紀要 34 （共著） 1998/03/25
88.	論文	女子学生の食生活状況について北星短大紀要 33 （単著） 1997/03/25
89.	論文	親と乳児の食事に関する研究（第２報）北星短大紀要 32 （共著） 1996/03/25
90.	論文	母親と乳児の食事に関する研究（第１報）北星短大紀要 32 （共著） 1996/03/25
91.	論文	乳児（５か月から12か月）をもつ母親の食習慣および食事に対する考え方日本音楽学校研究紀要 (4),35-42頁（共著） 1993/03/31
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■ 学会発表

1.	2023/06/10	「だしの違いによる北海道産米粥の調理特性と食育への応用について」（日本食育学会）
2.	2023/06/10	「北海道産果物を用いた酢ドリンクの調理特性」（日本調理科学会東北・北海道支部会）
3.	2022/12/04	SDGsに関わる地域連携『アースディ in円山動物園』取組み事例（日本栄養改善学会北海道支部会、2022年度大会）
4.	2022/12/04	北海道米に関する研究第2報―利用状況と粥の調理法について―（日本栄養改善学会北海道支部会、2022年度大会、）
5.	2022/09/02	北海道の家庭料理　地域の特徴ー主菜・副菜・おやつ・行事食に用いられる食材および地域性ー（日本調理科学会2022年度大会、兵庫県立大学）
6.	2021/12/05	石狩産小麦粉の認知度と購入意識に関するアンケート調査（日本栄養改善学会北海道支部会、2021年度大会、札幌市）
7.	2021/12/05	調製方法と品種の違いによる米粥の特性に関する研究（日本栄養改善学会北海道支部会、2021年度大会、札幌市）
8.	2021/12/05	北海道産食用ホオズキの調理特性および食育への展開（日本栄養改善学会北海道支部会、2021年度大会、札幌市）
9.	2021/10/01	北海道産クリームの調理特性に関する研究（日本栄養改善学会誌上開催催）
10.	2021/09/07	北海道の家庭料理行事食の特徴―大晦日・正月，北海道神宮例祭を中心に―（日本調理科学会、2021年度大会、e-ポスター）
11.	2021/09/07	北海道産米麹を用いた甘酒の調理特性（日本調理科学会、2021年度大会、e-ポスター）
12.	2019/12/08	北海道産米の粥に関する調理特性（日本栄養改善学会第16回北海道支部学術総会、札幌コンベンションセンター）
13.	2019/09/07	北海道産米粉を用いたワッフルの調理科学的特性と嗜好性に関する研究（第66回日本栄養改善学会、富山県民会館、富山市）
14.	2019/08/26	北海道の家庭料理副菜の特徴－いも,豆,野菜,山菜,海藻を中心としてー（日本調理科学会2019年度大会、福岡市）
15.	2018/09/05	すべては食べてくれる人のために～北海道の『農』と『食』とは～（日本作物学会第246回北海道大学クラーク会館）
16.	2018/08/30	北海道の家庭料理　主菜の特徴　魚介，肉，大豆・大豆製品を中心として（日本調理科学会、2018年度大会、武庫川女子大学）
17.	2017/11/16	北海道石狩産小麦粉の普及に関する研究（第二報）（日本給食経営管理学会、2017年度大会、藤女子大学、札幌市）
18.	2017/08/31	北海道の家庭料理　おやつの特徴　おやつ・間食（日本調理科学会、2017年度大会、お茶の水女子大学、東京）
19.	2015/12	チーム基盤型学習 [Team-based learning (TBL)]の管理栄養士課程教育への導入（日本栄養改善学会北海道支部会）
20.	2013/12/01	調理法の異なる離乳食の加工特性に関する研究（日本栄養改善学会北海道支部会）
21.	2013/12/01	北海道産鮭節に関する調理科学的研究（日本栄養改善学会北海道支部会）
22.	2013/09/14	北海道石狩産小麦粉の普及に関する研究（日本栄養改善学会第60回大会）
23.	2012/09/12	北海道石狩市近郊における保育所給食の調理器具に関する研究（日本栄養改善学会第59回大会）
24.	2012/08/24	北海道の行事食と儀礼食ー親子間における認知・経験の違いー（日本調理科学会平成24年度大会（秋田大学））
25.	2002/11/14	若年女子を対象とした栄養教育に関する研究（第49回日本栄養改善学会）
26.	2002/10/25	体育系部活動に所属する男子高校生を持つ母親に対する栄養教育、（第１回日本栄養改善学会北海道支部大会）
27.	2002/09/07	ホイップクリームの嗜好特性に関する研究（平成14年度日本調理科学学会）
28.	2002/03/30	ホイップクリームの気泡安定性に及ぼすレオロジー特性ならびに嗜好特性（第100回畜産学会）
29.	2001/09/04	冷凍ホイップクリームの品質に及ぼす糖類の影響（第57回北海道畜産学会）
30.	2001/03/28	ホイップクリームのレオロジーおよび熱分析（第98回日本畜産学会大会）
31.	2000/09/08	女子学生における食生活状況調査（第47回日本栄養改善学会）
32.	2000/03/28	ホイップクリームの性状に関する研究２－混合脂肪クリーム及び糖、たん白質添加の影響―（第97回日本畜産学会大会）
33.	1999/10/12	クリームおよびホイップクリームの理化学的性質に関する研究（第96回日本畜産学会大会、）
34.	1999/08/27	クリームおよびホイップクリームの泡立て方の違いによる性状について（第55回北海道畜産学会大会）
35.	1999/05/28	妊娠中の食生活の実態と分娩時及び出生時の体格との関連について（第53回日本栄養・食糧学会）
36.	1998/10/09	成長期の子供のための札幌市におけるエンゼルプランに関する研究、（第45回日本栄養改善学会）
37.	1998/08/11	Study on training programs of cooking for Women’s Junior College students in Japan、（第2回アジア食料学会議）
38.	1997/10/17	女子学生の調理能力について（第44回日本栄養改善学会）
39.	1995/09/20	Comparison Survey on Diet between Mothers with Their babies（ILSI国際生命科学協会）
40.	1995/05/21	湿熱処理小麦粉の理化学的性質とソースへの応用（第47回日本家政学会大会）
41.	1994/09/14	湿熱処理小麦粉のソースに関する基礎的研究（平成6年度日本調理科学会大会35）
42.	1992/05/09	幼児の嗜好と栄養素摂取量との関連について（第46回日本栄養・食糧学会38）
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■ 講師・講演

1.	2023/12/06	「農業と食がつむぐ未来」コミュニティーラジオ出演、「牛乳を使ってクリスマスケーキを作ろう」（札幌）
2.	2023/09/05	「ハレの日の食卓には、秋さけを！」（札幌市エルプラザ）
3.	2023/06/17	まるごと学ぼう！食育講座調理実習講師（札幌市エルプラザ）
4.	2020/07/18	「食べもので健康づくり！」講師（札幌市北区あいのさと）
5.	2019/09/21	食育講座調理スタッフ（札幌市エルプラザ）
6.	2019/08/04	保育士資格取得のための特例講座（肘女子大学花川キャンパス）
7.	2018/11/13	子どもの健康と食生活「食事の大切さ」　食育研修会（札幌市白石区菊水）
8.	2018/10/24	「危機にたつ日本の魚食文化～鮭のことをもっと知ろう～」（札幌市エルプラザ）
9.	2018/10/23	「和食」と地域食文化継承推進委託事業（和食文化普及推進事業）（肘女子大学北16条キャンパス）
10.	2018/10/02	「サケから学ぶ北海道～乾燥石狩鍋ってなあに～」（札幌市）
11.	2018/09/05	すべては食べてくれる人のために～北海道の『農』と『食』とは～（北海道大学クラーク会館）
12.	2018/01/17	「開拓時代の料理」「開拓時代の料理を食べよう」（札幌市）
13.	2015/08/05	栄養教諭免許更新講習
14.	2014/08/05	栄養教諭免許更新講習
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■ 受賞学術賞

1.	2023/12	日本栄養改善学会北海道支部学術総会日本栄養改善学会北海道支部学術総会功労賞
2.	2022/10	公益社団法人北海道栄養士会北海道栄養士会会長表彰（20年）
3.	2000/03	日本畜産学会第97回日本畜産学会ポスター賞受賞
4.	1988/06	女子栄養大学社会通信教育専門料理コース優秀賞受賞

■ researchmap研究者コード

5000009584

■ 所属学会

1.	2023/04～	日本食育学会
2.	2005/04～	日本食生活学会
3.	2004/04～	日本調理科学会
4.	2002/04～	日本栄養改善学会

■ 委員会・協会等

1.	2024/01/01～2025/12/31	日本調理科学会代議員
2.	2023～	北海道農政事務所食文化委員
3.	2023～	北海道農政部食の安全推進局食品政策課北海道食育コーディネーター
4.	2020/11/01～	特定非営利活動法人日本栄養改善学会評議員
5.	2020/06/16～2022/06/22	北海道調理師試験委員会委員
6.	2020/06/01～2022/05/31	石狩市学校給食センター運営委員会（石狩市教育委員会）運営委員会委員
7.	2019/12/16～2024/06/27	北海道史編さん委員会臨時委員
8.	2019/08/01～	札幌市食育推進会議委員
9.	2019/06/01～2021/03/31	特定非営利活動法人日本栄養改善学会第67回学術総会事務局副委員長
10.	2019～2022	特定非営利活動法人日本栄養改善学会北海道支部会支部幹事会幹事
11.	2017～2020	特定非営利活動法人日本栄養改善学会特定非営利活動法人日本栄養改善学会理事
12.	2014～2019	石狩市農林水産局いしかり食と農のカレッジ運営委員会委員
13.	2007/02/01～2010/03/31	学校給食運営委員会（札幌市教育委員会）学校給食運営委員
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■ 担当経験のある科目

1.	学校栄養教育Ⅰ、Ⅱ、栄養教育実習Ⅰ、Ⅱ、教職実践演習（栄養教諭）、調理科学、調理実習、総合演習AB、フードスペシャリスト論、卒業演習、卒業研究（藤女子大学）
2.	給食経営管理論、給食経営管理実習Ⅰ（酪農学園大学）
3.	給食経営管理論、給食経営管理実習Ⅰ（藤女子大学）
4.	食品品質学特論Ⅲ、食品品質学演習Ⅲ、特別研究、栄養学研究法（藤女子大学大学院）

■ 社会における活動

1.	2020/07	食と健康セミナー「食べもので健康づくり」
2.	2019/12	乳児保育担当保育士等研修会「乳児期の食育と保護者支援」の講師
3.	2019/09	食育講座のスタッフ・鮭の回　調理実習講師として活動
4.	2019/08～2019/08	保育士資格取得のための特例講座
5.	2018/10	札幌消費者協会主催「危機にたつ日本の魚食文化～鮭のことをもっと知ろう～」食育講座（再掲）
6.	2018/10	和食文化普及推進事業による「和食育」のすすめ
7.	2018/10	札幌市救世軍菊水保育園による食育研修会の講師「食事の大切さ」
8.	2018/10	さっぽろ市民カレッジ2018講座の講師（石狩鍋）（再掲）
9.	2018/01～2018/01	さっぽろ市民カレッジ2018冬期講座の講師（食育・北海道の食文化）（再掲）
10.	2017/07～	NPO法人食の自給ネットワーク主催、食育講座スタッフ・調理実習講師（再掲）
11.	2016/01	札幌パークホテル主催の食育「あったか料理とオイルについて」講話（再掲）
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■ 教育上の能力

●教育方法の実践例
1.	2020/04～	非対面授業に対する調理動画の作成
2.	2015/04～	画像を用いたパワーポイントなど視聴覚教材を活用した授業の展開
●作成した教科書、教材
1.	2015/03/20～	食べ物と健康Ⅳ　食事設計と栄養・調理（再掲）
2.	2013/06/01～	食べ物と健康Ⅱ食品の機能（再掲）
3.	2010/01/26～	全国調理師養成施設協会　総合　調理用語辞典（再掲）
4.	2009/04/15～	新調理学実習―基本調理から給食への展開―（再掲）
5.	2007/04/15	改訂食事計画論ーQOLを高める食を求めてー（再掲）
6.	2003/04/10	給食経営管理・運営論（再掲）
●当該教員の教育上の能力に関する大学等の評価
1.	1995～	大学授業改善アンケート実施
●実務の経験を有する者についての特記事項
1.	1993～1994	福島県西会津町保健センター　管理栄養士　勤務
2.	1986～1991	札幌市役所民生局保育部管理課栄養士・管理栄養士　勤務
●教育に関する発表
1.	2019/12/11	乳児保育担当保育士等研修会「乳児期の食育と保護者支援」の講師
2.	2019/09/21	食育講座のスタッフ・鮭の回　調理実習講師として活動
3.	2019/08/04	保育士資格取得のための特例講座（食育）講師
4.	2018/10/24	札幌消費者協会主催「危機にたつ日本の魚食文化～鮭のことをもっと知ろう～」食育講座の講師
5.	2018/10/23	和食文化普及推進事業による「和食育」のすすめ，公開講座の講師
6.	2018/10/13	札幌市救世軍菊水保育園による食育研修会の講師「食事の大切さ」
7.	2018/10/02	さっぽろ市民カレッジ2018講座の講師(石狩鍋）
8.	2018/01/17	さっぽろ市民カレッジ2018冬期講座の講師（食育・北海道の食文化）
9.	2017/07/15	食育講座のスタッフ・調理実習講師として活動
10.	2016/01/16	札幌パークホテル主催の食育「あったか料理とオイルについて」講話
●その他教育活動上特記すべき事項
1.	2015/08/06	栄養教諭免許更新講習担当
2.	2014/08/05	栄養教諭免許更新講習担当
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■ 職務上の実績

●その他職務上特記すべき事項
1.	2023/05/20	第17回アースデイin円山動物園」SDGs の取り組み、札幌市円山動物園科学館ホール、藤女子大学人間生活学部としてポスター展示・ブース出展
2.	2021/08/21～2022/05/21	第15回～第16回アースデイin円山動物園」SDGs の取り組み（藤女子大学人間生活学部としてポスター展示）
3.	2021～	山菜料理コンクール実行委員会

■ 主要学科目

教職実践演習（栄養教諭）

■ 教員審査

1.	2018	教職担当者としての文部科学省による審査：2018年藤女子大学教職課程再課程認定
2.	2013	藤女子大学大学院人間生活学研究科修士課程　Mマル合
3.	2009	人間生活学研究科食物栄養学専攻　修士課程
4.	2005	教職担当者としての文部科学省による審査：2005年酪農学園大学

■ 資格・免許

1.	2017/03/27	高等学校教諭１種免許状公民
2.	1988/12/10	管理栄養士
3.	1986/03/20	栄養士

■ メールアドレス